Nastaje procesom prirodnog kiseljenja, ukiseljenom surutkom. Neposoljen je idealan za malu djecu i dijabetičare kao i za pravljenje poslastica. Za proizvodnju 1 kg mladog sira potrebno je 6-7 litara mlijeka. Kriška mladog sira, ukras je svake trpeze.
Cijena: 6-7 KM/kg
Za proizvodnju 1 kg sira neophodno je 13 – 14 l nekuhanog mlijeka. Dobija se procesom prirodnog kiseljenja, ukiseljenom surutkom. Nakon sirenja, dozrijeva u posebnim prostorijama u kojima je kontrolisan temperatura i vlažnost.
Cijena: (10-12) KM/kg
Zreli (polutvrdi) ovčiji sir nastaje procesom prirodnog kiseljenja, ukiseljenom surutkom . Jedan kilogram sira dobija se od 6-7 litara nekuhanog ovčijeg mlijeka. Sir je potpuno prirodan, a zrenje traje dva do tri mjeseca.
Cijena: 8 KM/kg
MUZNIH KRAVA
KG SIRA MJESEČNO
HEKTARA ZEMLJIŠTA
MINI MLJEKARE
Istorija prerade mlijeka
Vjeruje se da su prvi sirevi nastali slučajno, čuvanjem mlijeka u mjehovima načinjenih od želudaca životinja, u kojima su enzimi brzo usirili mlijeko.Još je Hipokrat, “otac medicine” ustvrdio da je mlijeko najsavršenija prirodna hrana. Proces sirenja razdvaja ga na dva gotovo savršena proizvoda, sir i surutku.
Male mljekare su idealne za slabo naseljena područja u kojima domaćinstva raspolažu sa količinama mlijeka premalim da bi veliki mljekari organizovali otkup. Prikupljanje viškova mlijeka, od kojeg se proizvodi sir, a domaćinstva ostvaruju prihod koji je adekvatan uloženom radu i podstiče druge uzgajivače krava da se pridruže ili da se organizuju u novu mimi mljekaru. Naše mljekarice Nada, Slavica i Mirela vas pozivaju da im se pridružite.
Misija našeg projekta je razvijanje kapaciteta za proizvodnju tradicionalnog sira na području opštine Novi Grad, povećanje stepena obrade mlijeka, kako bi se povećala njegova vrijednost, a samim tim i prihodi domaćinstava koja će se baviti proizvodnjom mliječnih proizvoda. (više)
U Devetacima, selu na samo desetak kilometara od N. Grada, u oazi čistog vazduha i nezagađene prirode smjestilo se domaćinstvo Bundalo. Nada, vrijedna domaćica, već 26 godina pravi Krajiški sir. Godišnje napravi više od 2000 kg sira, a kod Nade uvijek ima i kajmaka, domaćih jaja, domaćih sokova, likera, ajvara…
Vrijedni Velići, Mirela i Dževad, ozbiljno su shvatili potencijal prostranih pašnjaka Blagaj Japre i sva sredstva uložili u štalu sa 12 muznih krava i stado od 200 ovaca. Svoj rad finaliziraju kroz proizvod, dobro znani Krajiški sir. Posebna ponuda porodice je ovčiji sir. Mirela pravi i više vrsta kravljeg sira, a na način kako su to radile njena majka i baka.
Domaćinstvo je komercijalno gazdinstvo , Slavica i Sveto sa porodicom hrane 26 krava od kojih je 16 muznih. Mjesečno proizvodi oko 300 kg sira. Osim polutvrdog sira koji pravi od punomasnog mlijeka u ponudi ima krajiški kajmak, mješavinu (za pitu) te kiselo mlijeko. Specijalitet kuće je polutvrdi sir sa mirođijama (paprika, biber, bosiljak,…).
Proizvode možete kupiti na Tržnici Novi Grad ili putem kontakta na stranici.
PROJEKAT “RAZVIJANJE KAPACITETA ZA PROIZVODNJU TRADICIONALNOG SIRA NA PODRUČJU OPŠTINE NOVI GRAD”
Opština Novi Grad uz podršku donatora i partnera
Projekat „Razvijanje kapaciteta za proizvodnju tradicionalnog sira na području opštine Novi Grad“ se odnosi na razvijanje prerađivačkih kapaciteta za tradicionalne mliječne proizvode i to prvenstveno sira, specifičnog za područje novskog Podgmečja i Potkozarja.
Projekat je podržan sredstvima Finansijskog mehanizma za finansiranje projekata integrisanog i održivog lokalnog razvoja u Republici Srpskoj u 2017/2018 godini. Sredstva za njegovo funkcionisanje u ovom ciklusu obezbijedili su Vlada Republike Srpske putem Ministarstva finansija i Evropska unija u okviru projekta “Lokalni integrisani razvoj” koji implementira UNDP BiH.
